Gyokuro Asahi

La varietà più pregiata, tra quelle coltivate in Giappone, si chiama Gyokuro ed è coltivata nel dipartimento di Uji. Prodotto con le foglie raccolte in piantagioni selezionate e una sola volta nel corso dell’anno. La caratteristica di questo tè è dovuta alla ricchezza di clorofilla delle foglie che viene favorita dalla copertura delle piante con stuoie di bambù due settimane precedenti al raccolto, facendo filtrare circa il 90% dei raggi solari. In questo modo gli aminoacidi aumentano e il tannino, che fa sentire amaro, diminuisce, ma ha un effetto stimolante per il suo alto contenuto di caffeina. La lavorazione manuale delle foglie ne fa prendere la forma di aghi color verde scuro. Il sapore è dolciastro ed erbaceo.