Il segreto dell'aroma pieno dell'arancia candita utilizzata da Deseo è la canditura lenta e a basse temperature della scorza d'arancia Washington.
Questo procedimento consente di mantenere tutti gli aromi degli olii essenziali di arancia contenuti nella buccia. Con queste scorze di arancia candite, Deseo produce i cantuccini che, a differenza dei precedenti, risultano piu' morbidi e piacevoli alla masticazione.